¿Comer tostadas quemadas
puede causar cáncer?
¿Por qué las bebidas saben mejor cuando están frías? ¿Por qué las voces
cambian a medida que envejecemos? ¿Cómo saben las mariposas a dónde migrar?
Respuestas para curiosos de la revista BBC
Focus
En el caso de la
tostada quemada, la mayor preocupación está en torno al riesgo de la formación
de acrilamida, un compuesto que se ha relacionado con el cáncer. (BBC)
Semanalmente, la revista BBC Focus resuelve algunas
dudas de sus lectores. A continuación, una selección de sus respuestas para
curiosos.
¿Por
qué las bebidas saben mejor cuando están frías?
Un estudio de 1997 de la Escuela de Medicina de Yale encontró que la acción de tomar sacía más la sed que hidratarse a través de una sonda nasogástrica.
Un estudio de 1997 de la Escuela de Medicina de Yale encontró que la acción de tomar sacía más la sed que hidratarse a través de una sonda nasogástrica.
Eso se debe a que la sensación física de tomar le dice al cerebro que te estás
hidratando.
Esa sensación se intensifica si la temperatura de la bebida es más
caliente o más fría que la boca o la garganta, porque los nervios sensores de
la temperatura se estimulan como los del tacto.
El frío también
reprime la sensación de dulzura por lo que al tomar algunas bebidas tibias pueden
parecer demasiado dulces.
¿Por
qué las voces cambian a medida que envejecemos?
Por varios motivos.
Por varios motivos.
Durante la infancia
nuestra voz cambia gradualmente con el crecimiento de la laringe y la
maduración de las cuerdas vocales.
Luego, en los niños
ocurre un cambio dramático en la pubertad porque las hormonas cambiantes
afectan el tamaño y la forma de la laringe y la voz se “quiebra”.
La mayoría de las
voces luego permanecen relativamente estables durante varias décadas hasta que
más adelante en nuestra vida la voz se debilita y se vuelve temblorosa porque
los músculos comienzan a encogerse y las membranas se afinan.
Las voces de los
hombres tienden a subir de tono, mientras que con las de mujeres ocurre lo
opuesto.
A pesar de estos
cambios, nuestra voz puede seguir siendo reconocible por familiares y amigos a
lo largo de la vida.
¿Comer
tostadas quemadas puede causar cáncer?
Desde hace tiempo se sabe que calentar de más y quemar algunos alimentos puede dar lugar a la formación de compuestos relacionados con el cáncer.
Desde hace tiempo se sabe que calentar de más y quemar algunos alimentos puede dar lugar a la formación de compuestos relacionados con el cáncer.
Estos incluyen las aminas heterocíclicas y los
llamados hidrocarburos aromáticos
policíclicos, que pueden ocasionar que los alimentos fritos o
ahumados sean un riesgo para la salud.
En el caso de la tostada quemada, la mayor preocupación está en torno al
riesgo de la formación de acrilamida, un
compuesto que se ha relacionado con el cáncer y daño nervioso en animales.
Habiendo dicho eso,
la evidencia de un vínculo directo entre el cáncer y la acrilamida en alimentos
consumidos por humanos está lejos de ser convicente.
Mientras que
algunos estudios han mencionado una duplicación del riesgo de cáncer de ovario
y uterino entre las mujeres que consumen este compuesto en alimentos, otras investigaciones
no han encontrado nada.
Aún así, en 2007,
asesores de salud de la Unión Europea, decidieron adoptar un enfoque preventivo
y recomendaron que la gente evite comer tostadas quemadas y papas doradas
porque pueden contener niveles inaceptablemente altos de acrilamida.
¿Cómo
saben las mariposas a dónde migrar?
Las mariposas saben por instinto.
Las mariposas saben por instinto.
Son capaces de
viajar miles de kilómetros para encontrar comida, calor o una pareja, sin ni
siquiera haber hecho el recorrido antes ni haber podido aprender la ruta.
Las famosas
Monarcas migran anualmente entre México y Canadá. Cada generación continúa el
viaje iniciado por sus padres. Así que su habilidad para encontrar la ruta
correcta hacia el norte en verano y hacia el sur en invierno debe ser heredada.
La mariposa
conocida como La dama pintada, que pesa menos de un gramo, necesita de seis
generaciones para completar el viaje de ida y vuelta de 14.400 km desde África
tropical al círculo polar ártico.
A modo de comparación, muchos pájaros
y mamíferos realizan el mismo viaje varias veces en sus vidas. Así que puede
ser que las especies migrantes aprendan el camino viajando en manadas o rebaños
y aprendiéndose las características geográficas de las montañas.
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